Bodegas Chaves
Spanien
Helt oppe i det nordvestligste hjørne af Spanien, kaldet Galicien, finder du et helt specielt vinområde, der er voldsomt influeret af Atlanterhavets nærhed. Her i Rias Baixas er det meget ofte gråt, blæsende og regnfyldt, men alligevel er der nogle solskinstimer til at den ædle Albariño drue kan trives og give os en unik hvidvin med både syre og forfriskende aromaer med bredde. Rias Baixas er opdelt i 5 subzoner, hvoraf Salnés nok er den bedste. En vin fra dette område skal indeholde minimum 70 % Albariño, men de bedste producenter anvender oftest 100 %. Undergrunden er overvejende granit og sammen med mikroklimaet og de mange gamle Albariño vinstokke giver dette både mineralske, forfriskende og komplekse vine.
Chaves familien genopdagede omkring 1970 Albariño druens enestående kvaliteter og fik allerede stablet ”appellationen” Rias Baixas på benene i 1988. Et par år senere etablerede han to ”Gran Cru” marker i området. De hedder Os Pombos og Fornos og fik således løftet barren for hvad denne vidunderlige drue kan give os alle. Du finder Chaves familiens Castel de Fornos Rias Baixas på langt de fleste gourmetrestauranter i Spanien og det er da også en vin der passer helt eventyrligt godt til fisk og skaldyr.
