Domaine Pillot-Henry
Frankrig
Domaine Pillot-Henry er en mindre vingård beliggende i den smukke middelalderlandsby Comblanchien i Côte de Nuits, næsten præcis midt imellem byerne Nuits-Saint-Georges og Beaune. Domainet ejes og drives af Thomas Henry, som er ud af en vinfamilie, der har produceret vin fra enestående vinmarker igennem et århundrede. Efter at have arbejdet som drueavler i mere end 10 år købte Thomas i 2007 den lille vingård og ejer i dag 10 hektar vinmarker spredt imellem Nuits-Saint-Georges og Pommard.
Thomas arbejder med stor respekt for naturen og ønsker at bevare frugtens renhed, så hver enkelt vin udtrykker dens unikke terroir. Thomas er kendt for en puristisk, elegant vinstil med masser af friskhed. Druerne presses forsigtig, og der arbejdes minimalt i kælderen med druerne for ikke at stresse dem, og bevare så meget frugtaroma som muligt. Han har desuden stor fokus på hygiejne i kælderen, alt sammen noget der gør, at Thomas kan fremtrylle exceptionel kvalitet på alle hans vine.
