Domaine Delaporte
Frankrig
Domaine Vincent Delaporte hører blandt de bedste i Sancerre. Siden 2010 hvor Vincent Delaporte's barnebarn Matthieu Delaporte har taget over, har han været fuldt fokuseret på at løfte Domainets vine på flere områder. Fra 2015 er alle vine håndhøstet og den noget hårdere selektion giver et naturligt lavere udbytte. Alle marker bliver dyrket efter økologiske principper og der bruges ingen former for kunstgødning. Vinene fremstilles udelukkende af druer fra egne marker, der i dag strækker sig til 33 hektar. ¾ af dem er beplantet med en unik klon af Sauvignon Blanc, mens resten er beplantet med Pinot Noir. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 35 år og dermed helt ideel. 50 % af parcellerne ligger på de berømte Sancerre ”Silex” jorde, resten er på stenede og kalkholdige jorde. Netop antallet af små parceller med små differencer i eksposition og jordbund er med til at øge kompleksiteten i Domaine Vincent Delaporte’s Sancerre.
Matthieu Delaporte vinificerer Domainets Sancerre efter klassisk model. Druerne presses langsomt og skånsomt i pneumatiske presser. Efter en let ”débourbage” (klaring ved naturlig bundfældning) gæres mosten ved 18 grader i rustfri ståltanke. Vinteren over lagres den unge vin på ”le Lie” og tappes i maj for at bevare maksimal aroma og friskhed. I glasset får du en topklasse Sancerre med al den aroma og sprødhed du kan ønske dig, men kombineret med en usædvanlig lækker fylde. Holdbarheden er ca. 3 år.
